「ホンビノス貝」を扱い始めたころの市場の反応は芳しくなくなかったようだ。
ホンビノス貝料理のレシピ 中華編:紹興酒炒め 次は紹興酒を使った中華風の炒め物。
塩抜きが大事 ホンビノス貝の塩抜きは重要です、忘れずにやったほうが良いです。
まとめ 安くて栄養があってうれしいですね。
これ、すごくシンプルですが、新鮮で味の良いホンビノス貝のうま味や甘みを、たっぷりのレモンが極限まで引き出してくれます。
「『ホンビノス貝』で初めて作った料理は確か酒蒸しでした。
赤坂の老舗高級料亭で10年の修行を積んだのち、国の外から日本料理を見直し視野を広げるためにオーストラリアに渡って料理人修行。
これぞプロ料理人の知恵。
砂抜きなんて必要ないという人もいますが、けっこういろいろ吐き出しますので、砂抜き後の水の様子を見たら、「やっておいてよかった」と思うはずですよ。
なので調理法も、あさりやはまぐりと同じような食べ方なら、美味しくいただけると思います。
このアルミホイルの台座を網の上に置き、そこにホンビノス貝を乗せて、安定した状態で 中火で焼いていきます。
鍋に「ホンビノス貝」を入れ、日本酒を注いで酒蒸しにする。
貝毒の溜まる部分にあたるため、これをしておかないと、ホンビノス貝が採れた場所によっては、おなかを壊すことがありますので注意してください。
スーパーで売られているホンビノス貝も、砂抜きは不要として売られていると思います。
椀に盛り付け、三つ葉、柚子を添える。
冷凍保存する場合 ホンビノス貝を冷凍保存する場合、殻付きのまま保存することも可能ですが、一般家庭の冷凍庫ではスペースの問題もあり非現実的なので、ここでは むき身での冷凍保存の方法をご紹介します。
ホンビノス貝と酒を入れ、アクをとる。
食べ比べるとやはりハマグリには敵わない• 【冷凍保存】すれば手軽に使える! ホンビノス貝は冷凍保存OK。