ニンニク(青森産6片種)=1玉• バター…10g• さやいんげんは筋を取り、さっと茹でて、5cmの長さに切る。
(脂も出来る限り取ります) 温度が上がり過ぎるようなら火を止めて蓋をし、30分程度放置してから再度弱火にしてください。
にんじんを加え、火が通るくらいまで炒めたら、先ほど炒めた牛肉を入れて炒めます。
上手に炒められた小麦粉は、焼きたてのクッキーのような香りになります。
じゃがいも…2個 400g• 牛タン…400g• またはじゃがいもを器に盛り、その上にシチューをかける。
ビーフシチュー 赤ワインやトマトをベースに牛肉、ジャガイモ、人参、セロリ、タマネギなどを、香味野菜を加えて煮込む。
ちなみに今回使用した牛タンは、その辺のスーパーで購入したオーストラリア産の安い牛タンです(笑) 安い牛タンでも美味しく出来ますので、和牛の牛タンならもっと美味しく出来るかも? ただ、脂が乗り過ぎた牛タンを使用すると、煮込んでいる途中で煮崩れするかもしれません。
ジュージューと音が立ち始めたら中火にし、タイマーを20分にセットする。
用いられる肉の部位は脛やバラが多いが、タンを煮込んだものは特に「タンシチュー」と呼ばれ人気が高い。
今回のタンシチューのソース、自画自賛しますが、かなり美味しく出来ました。
無添加の赤ワイン=360cc• 塩=味を見ながら少々• たまねぎ=1個• パスタやフランスパンなどがよく合います。
【材料】• にんじん…1本 200g• 少し時間があるならお勧めのレシピです。
ただ、ソースに使う牛筋肉は、出来るだけ質の良い国産和牛の筋肉を使用することをお勧めします。
鍋に水、 B 、1を入れて中火にかけ、落し蓋をしてやわらかくなるまで15分程加熱し、火を止めて汁気を切ります。
決して強火にしないでください。
玉ねぎ…1個半• 炊飯器で【A】を混ぜ、牛タンと野菜を入れます。
玉ねぎ、にんじんを大きめにカット、にんにくはみじん切りにします。
手順1の野菜を入れ、ふたをして再度加圧する 2回目。
なべに手順2の牛タン、【A】を入れ、ふたをして加圧する 1回目。
にんじんは縦長になるように4等分に切り、面取りをします。
圧力鍋でビーフシチューレシピ・5 3のフライパンにバター 5g を加え、1を中火で炒める。