用意するもの: ・鶏レバー ・塩 料理の方法: (1)鶏レバーを一口大に切る (2)鶏レバーを塩水に20分ほど漬ける (3)鶏レバーを沸騰したお湯に20分ほど浸す こ・れ・だ・け・で・す! 料理が苦手な人でも、間違えようがない気がします。
====================== その他のレシピはもどうぞ! ======================.。
購入したのは青森県産の「純輝鶏肝」289g、341円也です。
鶏レバーの下ごしらえ 鶏レバーは 水にさらす&さっと湯がいて霜降りするという2つの下ごしらえをすることが大切です。
「トロふわ鶏レバー」は、酒の肴の定番レシピになりそうです! ごちそうさま!!!!! ちなみに、魚柄仁之助氏の本は何冊か購入したことがあるのですが改めて読み返してみようと思います。
ほんの2. レバーを入れて20~30秒ほどゆでて(霜降りして)からざる上げします。
こんな感じに、鶏レバーが仕上がっています。
kinnkoさん レバーは製造日当日のものをつかうと、全然おいしさが違いますよ。
トロふわ鶏レバーは超簡単! 元々はエッセイストの魚柄仁之助氏が紹介していたレシピなのだそうですが、作り方も本当に簡単なんですよ。
15~20分を目安に、 煮汁が鍋底一面にうっすら残るくらいまで煮詰めます。
トロふわ鶏レバーはお手軽すぎるレシピ 調理開始から完成まで、1時間弱の時間はかかりますが、とにかく調理の手間はかかりません。
なんというか、断面はレバーペーストのようになっています。
沸騰したお湯に、塩水に漬けておいた鶏レバーを放り込みます!(火は止めます) さらに、待つこと20分(お好みで調整して下さい)。
続いて 水に10~15分ほどさらします(暑い時期、水がぬるければ氷も少し入れて)。
あとは、前記しましたが、とにかく新鮮なレバーを使ってください。
この値段で、あの旨い鶏レバーがたっぷり食べられると思えば、お安いです。
見た感じも、とても柔らかそうです! 食べてみたところ、これが実に柔らかい。
まず、鶏レバーは大きめのひと口大に切り分けます。