中毒症状としては、 腹痛、嘔吐、頭痛、下痢 などです。
『芽かき』をすることで、じゃがいもの芽の数を減らして、1粒あたりのじゃがいもの実をを大きくできます。
小さなじゃがいもにはソラニン含有量が多く、中毒を引き起こすケースが多くなっています。
スポンサーリンク 芽が出たジャガイモを育てる!やり方は? ではやり方を紹介します。
では最後に、農家さん直伝の 面白い保存方法をご紹介しましょう。
さらに大量の『ソラニン』や『チャコニン』を摂取した場合は、死亡に至ってしまう場合もあるので、注意が必要です。
日に当たったじゃがいもや傷が付いたじゃがいもの皮が、緑色に変色する場合があります。
北海道の道央地区で、趣味の家庭菜園をしています。
完全に除去して、安全な部分だけを食べるようにしましょう。
これによって、じゃがいもの休眠状態が長くなり、発芽が抑制されるのです。
そして、そのまま風通しの良い日陰で業務用の扇風機などを使ってじゃがいもを乾燥させます。
今回、割と芽の周りぎりぎりな感じになったので、心配な場合は、もうちょっと芽の周りを大きめに取ると安心だと思います。
子どもやお年寄りなど、特に体の弱い人には注意が必要です。
じゃがいもに芽が出てるけど食べられる? じゃがいも、美味しいですよね。
腐っていなければ問題ないので、捨てずに料理に活用しましょう。
春に植えたじゃがいもなら、一般的には6月中旬ごろが収穫の目安です。
ほんの少しであっても毒素はすでにあるため、「少しくらいなら」と芽を取らずに食べるのはNG。
それでも、表面が青くなったジャガイモや芽の出たジャガイモは食べますが(もったいないので)、この一件以来、新じゃがでも皮を分厚くむくようになりました。
ですので、それほど心配することは ないでしょう。
それが先ほど、 「更なる安全性を求める場合」 に書いた 「 高温で揚げる料理を選ぶ」 という言葉の意味です。
牛乳でのばしてポタージュスープにもできますよ。