中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、2を炒めます。
大庭 英子 80kcal 25分 ピーマン、トマト、酢、塩、こしょう、他 ピーマンは、オーブントースターで焼くので水けがとんでしんなり。
<こま切れ> 豚のいろいろな部位をミックスしたこま切れ肉は、肉の形を整える際に出た切れ端の詰め合わせです。
豚バラ肉の色が変わってきたら、1加えて中火のまま炒めます。
おかずのピンチヒッター「なす」の豆知識 なすが日本で栽培されはじめたのは、奈良時代といわれています。
バラ、こま切れ、ロース、もも肉、ひき肉、ブロックなど、料理に最適の部位や形状を選ぶことができる便利な食材です。
ごま油を回し入れ、中火のまま軽く炒め、火から下ろします。
豚バラ肉は5cm幅に切り、ボウルに移し、塩と黒こしょうを加えて下味を付けます。
おかずのバリエーションを広げてくれる豚肉の各部位について、おいしい調理のコツをご紹介しましょう。
「切り落とし」と表示されている場合もあり、低価格で手に入るのがうれしいところ。
<バラ> 脂肪が多めのバラは、油をひかずにカリッと焼いたりゆでたりすることで、ほどよく脂を落として食べることができます。
<もも> 脂肪の少ないももは、粉をつけてコーティングするとパサつかずに調理できます。
<ロース・肩ロース> ロースや肩ロースは、使いやすい薄切りを手に入れるのがお手軽料理のポイント。
以来、日本の食にとって欠かせない野菜として、現在までずっと愛され続けています。
淡白な味わいゆえ、どんな肉や野菜、醤油や味噌などの調味料とも相性がよく、おかずのレシピもバリエーションが豊富です。
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調理するときは、凍ったまま加熱するか電子レンンジで解凍してください。
ニンニクの香りが立ってきたら、3を加えて中火のまま炒めます。
ナスがしんなりしてきたら4を加えて中火のまま全体に絡めます。
ロースはやわらかく、ほどよく脂肪がついた肉質で、ソテーやしゃぶしゃぶに。
風味が濃くなり、調味料がしみ込みやすくなります。