<小笠原フルーツガーデン>60g 292円 「質のいい和牛肉は、濃厚なソースよりも、シンプルに塩のみで肉そのものの味わいを楽しんでほしいです。
室内に30分から1時間ほど置き、肉の中心部までしっかりと常温に戻すことがポイントです。
はい完成。
あるいはフォークを差して、肉汁が溢れ出ることを確かめていいかもしれません。
この時の『 強火』とは、コンロの最大火力ではなくフライパンの底全体に当たる程度の強火のことです。
お店で食べるとちょっと高くつくので、俺は自宅でステーキを焼くんだとインターネットでレシピを探すと、なんですかこれは。
そんなシェフがたどり着いた、慌てることなく美味しく仕上がるステーキの焼き方の新常識を教えてもらいました。
しかしここで加熱をし過ぎてしまうと、旨味成分である肉汁が肉の外に漏れ出して、パサパサした肉になってしまうのです。
すぐに切ってしまうと、 せっかくの肉汁が流れ出てしまいます。
塩胡椒で食べてもおいしいけど、この わさび醤油はハマる。
左を低温調理用、右を一般調理用にします。
3)塩・コショウを振ります。
裏返すまでは触らず動かさないようにして焼いていきます。
やり方は・・・ 1、パックから出して、しっかりお肉の表面を覆うようにぴっちりとラップをする。
アルミホイルで包んで、 数分休ませるのがコツですよ。
ただ、あまり早くに塩を振ってしまうと浸透圧で旨みのもとである肉汁が出てしまうため、焼く直前に塩をふるようにしましょう。
フライパンに接する表面と裏面は平らになるようにしながら、できるだけ厚みが出るように側面から押し上げます。
こちらはフライパンのほう。
しかし今回ご紹介する方法の場合、 予熱は不要です。
お肉は焼く30分前に冷蔵庫から出します。
フタをします。