イチゴ ジャム レシピ - レシピ
いちごジャムの究極簡単レシピ！砂糖の種類と分量は？ペクチンとは？
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に fukiyose より• 例えば「黒胡椒」と「バジル」を加えるとスパイス感のある大人の仕上がりになります。
ここに「酸」と「糖」があると溶け出したペクチン同士が絡みついて網目を形成します。
ステップ5に果肉を加え、軽く混ぜてなじませる。
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加熱を続ければそのうち泡は消えるからです。
3 最近のコメント• 多少、色がくすみます。
あくが少なく、果物の素材の味が際立ちます。
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少量だと焦げ付きやすくなるので、いちごは250g以上で作るようにしましょう。
バジルは乾燥バジルを加熱終了1分前に少量加え、粗く潰して黒胡椒もやはり同様に仕上がり間際に投入するだけです。
春の味覚を上手に保存して、普段の食事パンはもちろん、夏のかき氷シロップまで、長く楽しんでくださいね。
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ペクチンの多い果物 ・りんご ・レモン ・オレンジ ・もも ・イチジク ・クランベリー ・グレープフルーツ ・フランボワーズ ペクチンが少ない果物 ・キウイ ・メロン ・なし ・バナナ ・かき ・いちご ・あんず いちごはペクチンが少ないといわれていますが、今まで レモン汁を使わずにとろみをつけることができています。
熟していない果物が硬く、反対に熟していくとやわらかくなるのはこのペクチンの変化によるもの。
1パックのいちごはだいたい300gぐらい。
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冷凍いちご…250g（約1パック）• 3 強火にかけ煮立ったらかき混ぜる。
4）です。
せっかく自分でつくるのであればフレーバーを足すのがおすすめです。
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この工程を踏まずにイチゴと砂糖を混ぜたら水を加えて煮るレシピもありますが、その方式は余分な加熱時間がかかり、やはりジャムとしての味は落ちていしまいます。
上白糖でもつくることができますが、転化糖が含まれている関係で、若干くどい味になりますし、色も悪くなりがちです。
ジャム用のイチゴは小粒ですが、露地もの（ハウス栽培ではない）なので、味が濃く、料理やお菓子にするには最適。
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洗って水気を取ったいちごに、グラニュー糖をまぶし半日以上おく。
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に fukiyose より• 本来ジャムは保存食ですが、今回は甘さが気になる人のためにフルーツの60％の砂糖で作りました。
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いちご…100g• グラニュー糖…150g（いちごの重量の60％）• に 宗教法人 東慶寺 北鎌倉 担当：梶原 より• 木べらで軽く混ぜながら煮ます。
雑味のないスッキリした甘さで、果物の味や香りを邪魔しません。
雑味にもつながるので取った方がいいでしょう。
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