生 クリーム と ホイップ クリーム の 違い - 違いは味？見た目？今さら聞けない「生クリーム」と「ホイップクリーム」の基本のき

ケーキやスイーツに使用される 生クリームは、ケーキやスイーツなどに使用されるクリームの１つです。

その作り方は乳脂肪である生クリームと植物脂肪であるグラニュー糖を混合することによってホイップクリームが完成します。

生クリームには、どんな定義があるのでしょうか。

ホイップクリームは長期の冷蔵保存できない ホイップして放置した場合、 二日程度で形状が崩れる場合が多い。

ホイップも、脂肪分が低くなるほど安くなる傾向にあり、 「低脂肪ホイップ」は100円程度で売られているお店もあります。

さらに分離が少なく上手に泡立てることができるのが、コンパウンドクリームです。

それぞれのクリームの原材料などが書かれているところを見てみてください。

バター・卵・砂糖が主な素材になります。

種類別「クリーム」：乳脂肪分は18％以上、生乳のみでできている クリームと書かれているものは、添加物などを含まない生乳で作られたものになります。

正直、ホイップは生クリームの代替品なだけなので、 「生クリームじゃないとだめな料理」 「ホイップじゃないとだめな料理」 というのはほとんどありません。

なんてったって生チョコの「生」は生クリームの「生」ですからね～。

冷えると固まる バタークリームは、バターが含まれるため冷やすと固まります。

料理の味をまろやかにすることもできるため、グラタンやシチュー作りに使う人もいます。

どちらもケーキのデコレーションや料理などに使用できますが、それぞれの特性があるので好みで使い分けます。