お肉は温度の変化に弱いため、空気の層をつくることで熱を伝え辛くすることが出来るんです。
肉に厚みがある冷凍肉をそのまま焼くときは• 冷凍庫から出してラップを外したら、解凍せずすぐにフライパンで焼きます。
関連記事: 塩水で戻す方法も! 冷凍やけしてしまった部分が多く、切り取るのは難しいとう場合は塩水で戻すという方法もあります。
まだ冷えている状態なので、スライスもしやすくドリップもあまり出ないので調理がしやすくなります。
早めに解凍させたい場合でも、そのまま室温で放置するのはNGです。
冷凍肉を投入しフタをして中火で2分。
業務スーパー「牛やわらかサーロインステーキ」のおいしい焼き方 熱したフライパンで、冷凍のままの肉を焼きました。
筆者はトングを使ったのですが、フライ返しの方がきれいにひっくり返せそうです。
働いている主婦層を中心に とてもニーズがある商品です。
加工がされているフライパンならば、きれいに焼けるのではないでしょうか。
とんかつと同様に、たっぷりの油で揚げるようにして、 一度に沢山凍ったままのお肉を入れて温度を下げないようにしてくださいね。
そのとき。
カレーに入れても臭みをごまかせないと言われるほどです。
この「60度で2分以上」の焼き加減を丁寧に行うと、中心がほんのりピンク色のミディアムの焼き加減になります。
なぜふんわりとラップするのがいいのかというと、冷凍庫は開けたり閉めたりするので温度の変化がしやすい環境です。
こちらもおすすめです。
唐揚げの場合は下味をつけて冷凍しておくより、揚げて冷凍した方が美味しいのではないかと私は思っています。
また、脂肪の部分が厚くて固いものはあまり良い肉ではないので選ばないようにしましょう。
ボウルに冷凍肉を保存袋ごと入れます。
それらを見極めたうえで調理を行ったほうが 失敗をしないで済みます。
冷凍したまま焼くと、肉汁が逃げる前に表面をしっかり焼きつつ、均一に火を通す事が出来るので、ジューシーな仕上がりになります。