麹 レシピ - 【みんなが作ってる】 乾燥米麹のレシピ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが355万品

生のにんにくの香りが気になる方は、にんにくを入れずに作っても美味しいです。

麹のおかげで健康も1割増しくらいなのかもしれません（笑）」. 数値は、あくまで参考値としてご利用ください。

醤油麹作りには同量の麹と醤油を入れます まず、醤油と麹を混ぜあわせて行きます。

よろしければ参考にして下さい。

白麹菌 「白麹菌」は、オリーブに近い色の褐色をしていて、主に 「焼酎」をつくるために用いられます。

基本的に混ぜるだけなので、1分でできます。

水洗いをした小豆と3倍の量の水を鍋に入れ、火にかけて沸騰したら5分弱火で煮て火を止め、ザルにあげ水切りします（小豆のあく抜き）。

もち米に水7カップを加え、5時間前後つけおく。

酢麹の保存法と賞味期限 冷蔵庫で保存じ、1か月位で使い切ってください。

それではそんな醤油麹の作り方を紹介していきます。

いつも作っているカレーやハンバーグ、パスタソースに 隠し味程度に加えても、ワンランクアップの味付けになります。

味にパンチがほしい時には、仕上げに黒胡椒を加えてみてください。

黄麹菌• 発酵美容家のザイマリです。

洗ったミニトマトを1パック分、そのままミキサーにかけて、自家製のトマトジュースにしたものを使えばフレッシュな甘味たっぷりの「トマト麹」になるのでおすすめだ。