人口浄化処理を施しているので生で安心して食べられるのですが、浄化することで味が抜けてしまうというデメリットも。
カキフライであたらないために気をつけることは? もし万一、飲食店で出てきたカキフライが変な匂いがあった場合は、その旨しっかり言いましょう。
ちなみに生食用のカキと加熱用の違いを皆さんはご存じだろうか。
表面が締まり扱いが楽になります。
意外に思うかもしれないが、実はカキは少し黄色みがかったもののほうが新鮮なのだ。
しかも牡蠣のジューシーさとうまみがギュッと閉じ込められていて、これが「薄づき衣」のなせる業なのかと実感しました。
焦げ目がついたら裏返して反対側も色をつけていきます。
ただし、熱の通り方が悪ければあたる可能性も無いとは言えません。
身が縮まり、ウイルスがいる内蔵部分が固くなることで死滅したサインになります。
この方法以外に、火にかける前の油に冷凍カキフライをいれて揚げる方法もあります。
スポンサーリンク 冷凍カキフライでも食中毒になるの?生煮えを防ぐ揚げ方とは? 冷凍カキフライだと大丈夫と思ってしまいがちですが、 冷凍カキフライでも当たってしまうことがあります。
鮮度の見分け方の目安は、身の色だ。
カキは「海のミルク」とも呼ばれ、とても栄養豊富な食べ物です。
カキフライを作る前に、まずはカキについて説明しよう。
2分半~3分の間に、たまに上下を入れ替えるようにして揚げてください。
(温度の確認のしかたは、前の項目を参照)。
まずボウルに卵を割り入れる。
器に盛り、好みでレモンやタルタルソースを添える。
胡椒を振るとビールによくあう味になりますね。
加えて貝柱の部分が半透明なものを選ぶとよいといわれている。
衣ですが、今日はドライパン粉を使います。