コロッケ の せきや - コロッケの起源

の せきや コロッケ 【移転】コロッケのせきや

の せきや コロッケ 創業70年、絶品コロッケが人気の「せきよう肉店」が貫く「まちの個人店」の美学

の せきや コロッケ 【マジかよ】コロッケさんのコロッケ専門店「コロッケのころっ家」、開店2日目にして入店まで6時間待ちに!!

の せきや コロッケ 【マジかよ】コロッケさんのコロッケ専門店「コロッケのころっ家」、開店2日目にして入店まで6時間待ちに!!

『広島土産にもなる、牛脂で揚げたコロッケ』by ほか弁 : 【移転】コロッケのせきや

の せきや コロッケ 【東蟹屋町】コスパ最高のおいしすぎるコロッケ!【せきや】

の せきや コロッケ 創業70年、絶品コロッケが人気の「せきよう肉店」が貫く「まちの個人店」の美学

『広島土産にもなる、牛脂で揚げたコロッケ』by ほか弁 : 【移転】コロッケのせきや

の せきや コロッケ 【マジかよ】コロッケさんのコロッケ専門店「コロッケのころっ家」、開店2日目にして入店まで6時間待ちに!!

【移転】コロッケのせきや

の せきや コロッケ 【マジかよ】コロッケさんのコロッケ専門店「コロッケのころっ家」、開店2日目にして入店まで6時間待ちに!!

の せきや コロッケ 【移転】コロッケのせきや

コロッケの起源

の せきや コロッケ 『広島土産にもなる、牛脂で揚げたコロッケ』by ほか弁

【移転】コロッケのせきや

本当に美味しいし、安いし、大満足です。

  • しかし、そうやってわざわざ十四ページにもわたって分析・説明をしておきながら、最後の結論のわずか四行で、 「コロッケは歌と共に都会から日本中に広まり、庶民の共感を呼んで大流行したのである。

  • 昔の洋食屋は、コロッケには細かいドライパン粉を使っていた店が多く、パンクズや余ったパンをカリカリに干し、わざわざ裏漉し器にこすりつけて細かくするなどして使っていました。

広島の美味しいコロッケ屋、コロッケのせきや

この本は、日本でも『ビートン夫人の家政読本』という名前で有名ですが、膨大なレシピが書かれているので、料理書の一つとしても扱われています。

  • 親父は陸軍だったけど、牛脂で揚げるのは、海軍式らしい。

  • やおぎも 牛の肺臓 は、売り切れだった。

創業70年、絶品コロッケが人気の「せきよう肉店」が貫く「まちの個人店」の美学

大正時代まで遡らなくても、戦後の高度成長期を迎えるまでは、ひとつのちゃぶ台を家族で囲んで、毎日おきまりの一汁一菜が日本の一般庶民の食卓でした。

  • 神戸コロッケは、一般的なパン粉よりさらに粗く大きいパン粉をたっぷりとつけ、そのザクザクした味わいが人気になり、それが1990年代頃に全国的にブレイクしたあたりから、コロッケに限らず、フライもの衣全般で粗い生パン粉が流行り、昔ながらの細かいドライパン粉を使う店は随分減ったように思います。

  • 一個50円のコロッケ。

【移転】コロッケのせきや

そのせいか、肉の匂いが強い。

  • 味のバランスを損ねるほどのパン粉の是非はともかく、ここまでくると、もはやコロッケは、和食の一部と言える料理になったのではないかと思います。

  • 通常の鶏肉よりは硬くなりやすいので、火を入れる塩梅が非常に重要なのだという。

【移転】コロッケのせきや

お薦めだなぁ。

  • 「私もそう思います(笑)。

  • 人生最長の入店待ちに遭遇するとは……。

『広島土産にもなる、牛脂で揚げたコロッケ』by ほか弁 : 【移転】コロッケのせきや

安すぎます(にっこり)。

  • 中には、遠方から訪れる客もいるという。

  • ・19時ということは…… アゴの話は置いておいて……、さっそく中に入ってみるか。

広島の美味しいコロッケ屋、コロッケのせきや

これほどに長岡の人々を惹きつけてやまない「せきようのコロッケ」とは、果たしてどんなお味なのだろうか。

  • 1903年にフランスで発刊されたエスコフィエの有名な料理書"Le Guide Culinaire"にも掲載され、主に付け合わせ用です。

  • 旨いに決まっているなぁ。

コロッケの起源

そんな背景も知らずに、「貧乏だから毎日コロッケでウンザリだ」なんて言ったら、当時の人々に「このバチあたりが!」って怒られます。

  • 全部美味しいけど1番のおすすめですね。

  • コロッケの発祥もかなり深い話で、ルーツが判然としていない洋食ネタです。




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